Wilde Fermente und Botulismus ?

  Die Frage nach Botulismus taucht im Zusammenhang mit Fermentation immer mal wieder auf und wird gerne von verunsicherten Anfängern gestellt. “Hilfe, mein Ferment blubbert. Muss ich jetzt alles wegschmeißen wegen Botulismus?” Ich mache es mir bequem und lasse Sandor Katz zu Wort kommen. Sandor Katz ist der “Revivalist” der Fermentation und Autor der Bücher…