Kkakdugi ? Ja, Rettich-Kimchi !

  Rettich-Kimchi ist sehr schnell hergestellt und wird mit der Reifung immer besser. Besonders lang gereifter Rettich-Kimchi macht sich gut als zusätzliche Einlage in einer Knochen- oder Fleischbrühe. Das gibt der Brühe einen tollen frischen Kick. Auch bei diesem Kimchi-Rezept wird dem Gemüse zuerst ein Teil seines Wassers entzogen. Das ist ein sehr charakteristischer Schritt…

Kimchi Pancakes

  Kimchi Pancakes (glutenfrei) Ob als Vorspeise oder Beilage, diese Pancakes bieten sich immer dann an, wenn das Chinakohl-Kimchi schon einige Wochen alt und gut gereift ist. 500 ml (2 cups) reifes Chinakohl-Kimchi ½ weiße Zwiebel 250 ml (1 cup) Reismehl 60 ml (¼ cup) Wasser 1 TL koreanische Chiliflocken (Gochugaru) ein 1-Liter-Bügelglas Kokosöl zum…

Kimchi

Kimchi mit Chinakohl Kimchi und Reis sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel in Korea und Kimchi wird in diesem Land zu jeder Mahlzeit gegessen. Der Ausdruck „Kimchi“ steht für alle fermentierten Gemüse nach Koreanischer Art und wahrscheinlich gibt es so viele Kimchirezepte wie es Familien gibt. In der Regel ist Kimchi ein scharfes Ferment und eine typische…