Um das Kombuchagetränk herzustellen, braucht man eine Kultur aus Bakterien und Hefen, deren Lebensgemeinschaft im Englischen mit SCOBY abgekürzt wird, was für „symbiotic community of bacteria and yeast“ steht. Diese Kultur sieht wie eine schwabbelige Scheibe aus und wird in Tee gesetzt, der mit Rohrohrzucker gesüßt wurde. Die Bakterien und Hefen vergären den Zucker und…