Eine breite Palette an Lebensmitteln auf den Tisch zu bringen, ist eine Herausforderung, der wir uns immer wieder stellen müssen. Diversität auf dem Teller und echtes Essen essen fördert die Diversität im Darm. Vor Jahren habe ich die Herausforderung Topinambur angenommen. Als Bratkartoffel zubereitet hat sie mir Bauchschmerzen und Winde beschert. Inulin ist ein tolles…
“Learn what you like by experimenting.” – Sandor Katz – Nicht jedem muss jedes Wilde Ferment schmecken. Es gilt also als Experiment zu kosten und zu probieren, denn nur in dieser Form findet man den Weg, um den eigenen Geschmack zu entdecken, zufriedenzustellen und letztendlich eigene Rezepte zu kreieren. Gebt nicht auf, nur weil…
Karottensticks mit Dill Dieses Ferment ist schnell angesetzt und gut für Anfänger geeignet. 500 g Karotten 1 bis 2 Knoblauchzehen 1 kleine Peperoni oder Birds Eye Chili ein paar Zweige frischer Dill * 20 g Ursalz/Meersalz 1 Liter Leitungswasser ein 1-Liter-Bügelglas ein Gewicht Karotten unter dem Wasserhahn abbürsten, auf die passende Länge zurechtschneiden und…