Neuigkeiten von den Schnibbelbohnen

  Am 1. Oktober 2016 konnte ich auf dem Wochenmarkt fast 3 Kilo Stangenbohnen ergattern. Bauernhof Weggun sei Dank. Fünf mal so viel wie im Vorjahr! Erntedank! Noch am Nachmittag habe ich mir eine Arbeitsstraße aufgebaut. Die gewaschenen Bohnen wurden gesäubert (die Enden abgeschnitten) und anschließend durch die  Bohnenschneidemaschine gedreht. Am Ende hatte ich 2,7…

Sauerkraut-Workshop

Wann: 12. September 2014 um 18.30 Uhr Wo: Fleischwolf und Lotte, Körtestraße 2, 10967 Berlin Was: Der Fermente-Workshop mit Isa Palstek für Einsteiger und Süchtige. Es ist Platz für 12 Teilnehmer. First come, first served. 20 Euro Gebühr. Anmeldung  info@wildefermente.de Am 12. September um 18.30 Uhr ist es soweit, wir werden Sauerkraut machen. Was ihr…

Gläser

  Die Fermentation von Gemüse wird durch zwei wichtige Parameter bestimmt: die Salzkonzentration und den Luftabschluss. Alles Gemüse unterhalb der Salzlakenoberfläche ist sicher, weil es dort anaerob ist. Anaerob bedeutet: hier fehlt Sauerstoff. Unerwünschte Keime können in der Salzlake wegen des Salzgehaltes und des Sauerstoffmangels nicht wachsen. Anders verhält es sich über dem Ferment. So…